FIGOLU VéGANES

Voici une des pâtisseries que je fais le plus régulièrement. Plutôt simple à réaliser (même si les petits formats sont toujours moins rapides à préparer que les gros gâteaux), j'ai toutefois quelques recommandations à partager avant de vous confier la recette ;-)

1- Je vous conseille d'utiliser de la pâte de figues déjà prête car mixer des fruits secs peut provoquer une surchauffe du mixeur ... celle de chez Rapunzel (ICI) est très bonne et contient 100 % de figues.

Si vous préférez préparer la pâte vous même, faîtes tremper les figues une demi-heure afin de les attendrir, mais ne dépassez pas trop ce temps de trempage car si la pâte est molle, la réalisation des Figolu sera plus difficile.

2- Lorsque vous enfermerez la farce dans la pâte sablée, essayez de chasser le maximum d'air pour que pâte et farce adhèrent totalement. Lorsqu'il reste du vide entre les deux, le biscuit est fragile.

3- J'utilise de la farine de type 150, soit intégrale, car cela ajoute un grain particulier au sablé ; si vous choisissez une farine blanche, le biscuit sera plus compact.

Ingrédients pour 40 pièces environ

200 grammes de farine T 150
200 grammes de semoule de blé fine
1 cuillère à café de levure
100 grammes de sucre de canne
20 grammes de sucre vanillé
100 grammes d'huile
120 grammes environ d'eau
1 pincée de sel
500 grammes de figues sèches ou de pâte de figues.

Réalisation

1- Assembler tous les ingrédients à l'exception de l'eau et des figues. Mélanger quelques minutes pour que l'huile soit régulièrement absorbée et qu'un sable se forme.

2- Ajouter l'eau et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien élastique et que la texture de la semoule disparaisse. Ajuster si nécessaire la quantité d'eau.

3- Former une boule avec la pâte puis l'étaler au rouleau sur 8 à 10 mm d'épaisseur.

4- Recouper la pâte pour obtenir de longs rectangles de 10 à 12 cm de largeur.

5- Disposer la pâte de figues en bandes plates sur toute la longueur de la pâte.

6- Enrouler l'ensemble et essayant de chasser le maximum d'air car sinon il y aura du vide entre la pâte et la farce ... 

7- Couper le boudin obtenu en pièces de 4 à 5 cm de longueur, puis marquer le dessus d'une emprunte de fourchette afin de former des rayures perpendiculaires à la coupe.

8- Cuire 25 minutes à 180 degrés.

Les biscuits doivent être encore mous en sortant du four, la texture changera et deviendra fiable et croquante en refroidissant.

Ces Figolu se conservent très bien dans une boîte en métal à l'abri de l'humidité.

Adorés des enfants, ils sont pratiques et safe à emporter pour le goûter : rien de fond, rien de tache.

Juste quelques petites miettes ...

👉  Si cette recette vous plait, épinglez le montage Pinterest (ICI) ✨