Voici la recette des cookies les plus additifs que nous ayons goûté ; je parle au nom de 3 générations d'une famille nourrie aux meilleures pâtisseries bio et faites maison qui soient (les miennes !! ), ce verdict s'est pourtant imposé sans discussion et je peux vous confier que les sujets qui font l'unanimité sont rares ici.
Ces cookies sont légèrement croquants sur le dessus, juste de quoi les sentir sous la dent à l'attaque, et ils ont au coeur la tendreté d'un macaron. Lorsqu'ils sont encore tièdes, des coulures de chocolat s'échappent des craquelures et c'est le moment où il est le plus difficile de rester raisonnable. Après refroidissement ils se conservent plusieurs jours dans un bocal ou une boîte à biscuits et restent agréablement croquant / fondant.
Je les prépare à la farine de châtaignes, sans gluten mais riche en magnésium, potassium, calcium et fer ; elle apporte un léger parfum et beaucoup de moelleux et j'utilise du chocolat noir 70% de cacao dont la petite amertume évite l'effet écoeurant des pâtisseries très chocolatées.
Ingrédients pour 30 cookies
300 grammes de farine de châtaignes,
150 grammes de sucre roux,
50 grammes de cacao en poudre,
75 grammes d'huile,
1 sachet de poudre à lever,
100 grammes de poudre d'amandes,
200 grammes de chocolat noir haché finement au couteau ou de petites pépites,
175 grammes de lait végétal.
Réalisation
1- Assembler les ingrédients en poudre : farine, poudre à lever, sucre, cacao et poudre d'amandes puis mélanger à sec.
2- Ajouter l'huile et le lait végétal puis mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
3- Incorporer enfin le chocolat haché au couteau ou les pépites.
4- Former dans le creux de la main des petites boules d'une quarantaine de grammes chacune puis les aplatir légèrement et les disposer sur la plaque de cuisson.
5- Cuire 25 minutes à 180 degrés en surveillant les 5 dernières minutes (car chaque four est différent ! ) Les cookies sont cuits lorsque le dessus est joliment craquelé mais qu'ils sont encore mous sous le doigts.
Tenir hors de portée des enfants, ils pourraient bien ne rien vous laisser !!
Et si cette recette vous plait, pensez à épingler le montage Pinterest (clic) ou partager le lien :-)
Passez une belle fin de semaine !
Bonsoir ! Si l'on n'a pas de farine de châtaigne, peut-on utiliser de la farine de blé ? Le goût sera différent, mais est-ce que cela changera la texture aussi ? Merci !
RépondreSupprimerBonjour Juliette,
SupprimerJe pense que la recette fonctionnera à la farine de blé mais le résultat sera forcément différent car les farines contenant du gluten lèvent davantage. Il faudra peut être adapter le temps de cuisson pour garder du moelleux au coeur des cookies.
Sinon, il y 2 autres recettes de cookies au chocolat sur le blog, l'une avec des flocons d'avoine et l'autre toute simple à la farine de blé.
Bonne réalisation !
Odile
Miam miam je les ai enfin faits, ils me faisaient de l’œil depuis que tu as publié la recette. C'est un régal ! Merci Odile. Bel après-midi.
RépondreSupprimerOh oh ! Super, je suis ravie que tu aies aimé !
SupprimerMerci de ton retour, passe une belle fin de semaine.
Et ils ont tellement plu que l'on m'a demandé la recette ! :)
SupprimerJ'en profite pour te dire que j'aime beaucoup ton blog que je visite de temps à autre. Au plaisir, belle soirée.