CAKE DE SEMOULE A L'ORANGE

Le livre culte d'Ottolengui… et la confiture d'orange de Maman en pot " Bonne Maman" recyclé.

Je ne vous cache pas que cette recette est terriblement inspirée d'un cake d'Ottolenghi, mon chef fétiche. A ce propos, avez-vous vos exemplaires de Plenty et Plenty More ICI, la bible en deux volumes de tout végétarien qui se respecte ?

Ce cake à la semoule est de la famille des gâteaux humides : il est imprégné de sirop après cuisson. Ottolengui n'y va pas/jamais de main morte et j'allège souvent ses recettes car je n'apprécie pas les pâtisseries trop sucrées (voir mon Krantz cake ICI).

Dans la recette originale il y a 4 oeufs, je trouve ce nombre excessif et inutile, je les consomme très rarement et vraiment avec parcimonie : j'en ai mis deux et tout va très bien. 

J'espère ne pas vous avoir inquiétés avec cette intro, ne craignez pas de préparer un triste gâteau de régime, il reste absolument délicieux, fondant, parfumé, oriental …

Ingrédients (version végane en bas de page)

270 grammes de jus d'oranges pressées

100 grammes d'huile de tournesol

50 grammes d'huile de coco désodorisée

150 grammes de confiture d'orange

2 oeufs

90 grammes de farine

200 grammes de semoule fine

70 grammes de cassonade

Un demi sachet de levure

Pour le sirop : 1/2 tasse de confiture d'orange, 1/2 tasse d'eau

1- Presser les oranges et assembler tous les ingrédients liquides : jus, huiles, confiture, oeufs.
2- Ajouter la farine, la levure, la semoule et la cassonade. Bien mélanger.
3- Prélever les zestes d'une orange et les ajouter.

4- Huiler et fariner un ou deux moules et y verser la préparation liquide.

5- Cuire une heure à 180 degrés.

6- Quelques minutes avant de sortir les cakes du four, faîtes bouillir les ingrédients du sirop.

7- Verser doucement sur les gateaux à la sortie du four en prenant son temps pour qu'ils absorbent bien tout le sirop.

Un gateau dense mais pas lourd ;-)

*****  Insert du 7 mai 2016 

J'ai refait le cake aujourd'hui mais sans oeuf ! Il est toujours aussi bon mais il a moins levé et la texture est différente, les tranches ne se tenant pas. A manger en assiette donc ;-) 

  Bonne nouvelle pour les véganes :-) *****

***** Insert du 31 octobre 2016

A présent on s'approche de la perfection ! 



Voici où j'en suis :

270 grammes de jus d'oranges pressées

150 grammes d'huile de tournesol

150 grammes de confiture d'orange

90 grammes de farine

200 grammes de semoule fine

70 grammes de cassonade

1 sachet de levure
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

(le sirop reste inchangé)

J'ai donc, supprimé les oeufs, l'huile de coco et mis plus d'huile de tournesol et de levure.
J'ai allongé d'une dizaine de minutes le temps de cuisson ( à voir en fonction de la taille du moule ! )
Le cake est toujours moelleux, gourmand et léger ; en sus il lève bien et tient à la découpe ❤ *****

CE CAKE VOUS INSPIRE T-IL ?